طريقة عمل ورق البسطيلة (الديول في البيت
المقادير :
زلافة من الدقيق
زلافة من الماء
قبصة ملح
ملعقة كبيرة من زيت المائدة
طريقة التحضير :
كمية الماء على حسب نوع الدقيق “فهناك الدقيق الذي يتطلب كمية كبيرة من الماء”
نقوم بوضع الدقيق في اناء نضيف إليه الملح “قبصة ” و الزيت ونقوم بصب الماء تدريجيا مع التحريك باليد حتي نحصل على عجينة لزجة شبه سائلة تشبه عحينة “البغرير”.
نحتاج إلى مقلاة من نوع “تيفال” (التي لا تسمح بلصق العجين ) نضعها فوق طنجرة او كسرولة بها ماء يغلي فوق النار "حمام مريم" ثم نقوم بوضع العجين على المقلاة بواسطة فرشاة المطبخ
ملاحظة :يجب اتخاذ منحى واحد لأتجاه الفرشاة كما يجب اعادة المحاولة حتي نحصل على طبقة متجانسة ورقيقة نوعا ما مثل الورقة التي نشتريها من السوق.
عندما ترتفع جوانب الورقة عن المقلاة فيجب ان نزيل الورقة من المقلاة وبعدها نقوم بدهنها بقليل من الزبدة حتى لا تجف.
ملاحظة :بعد إزالة الورقة الأولى من المقلاة يجب أن نمسح المقلاة بمنديل من كل البقايا السابقة حتى لا تئثر على الورقة الموالية وهكذا تتم العملية حتي ننتهى .
